אודות קָנוֹסְקֵה
הדור הבא של הוויסקי היפני
מקגושימה לעולם. מסורת העוברת לדור הבא.
התחלנו את המסע שלנו לפני 140 שנה בהיוקי, קגושימה - שמשמעות שמה הוא 'המקום בו שוקעת השמש'. המוצרים שלנו נהגים, מזוקקים, מיושנים ומבוקבקים באדמה יוצאת דופן זו.
פילוסופיית MELLOW LAND
מזקקת קנוסקא עומדת על חוף הים של פוקיאג'ה, מקום בו השקיעות עוצרות נשימה והזמן מאט את הקצב. כאן, אנו מייצרים וויסקי המשקף את הטבע הרך (Mellow) של האדמה ואת ההיסטוריה הארוכה של משפחתנו בייצור משקאות.
ההיסטוריה שלנו
ההתחלה
הסבא קנוסקה מתחיל לייצר שוצ'ו מסורתי.
החבית הראשונה
הדור השני משיק את השוצ'ו המיושן בחביות עץ, 'Mellow Kozuru', פורץ דרך ביפן.
הקמת המזקקה
הדור הרביעי מגשים את החלום ומקים את מזקקת הוויסקי קנוסקא.
שלושת דודי הזיקוק
אנו משתמשים בשלושה דודי זיקוק (Pot Stills) בעלי צורה וזווית שונה. שילוב זה מאפשר לנו ליצור מגוון רחב של תזקיקים בעלי אופי שונה, המעניקים לוויסקי שלנו מורכבות ועומק ייחודיים.
דוד זיקוק ראשון
מאפיין ייחודי ליצירת תזקיקים קלים ופרחוניים.
דוד זיקוק שני
מעניק גוף עשיר ומורכבות למוצר הסופי.
דוד זיקוק שלישי
יוצר תזקיקים עמוקים עם נוכחות חזקה.
תהליך היישון
מילוי החביות
התזקיק החדש (New Pot) ממולא בחביות עץ אלון מיד לאחר הזיקוק, כשהוא צלול ומלא בטעמים ראשוניים.
מגוון חביות ייחודי
אנו משתמשים במגוון רחב של חביות: אמריקאיות, שרי, ואף חביות שוצ'ו מסורתיות שנחרכו מחדש (Re-charred) להעמקת הטעם.
נשימת המלאכים בחוף הים
מחסני היישון שלנו נושקים לקו המים. בריזת הים ושינויי הטמפרטורה גורמים לחביות 'לנשום' ולספוג את האופי הימי.
בקרת איכות קפדנית
המאסטר דיסטילר וצוות המזקקה טועמים ובודקים את התפתחות הנוזל בכל שלב, כדי להבטיח שהוויסקי יגיע לשיאו.